不銹鋼甑鍋需要進行的操作步驟是為了更好的去釀造這個酒的源頭，也是說，把握了正確的前提條件，然后在過程中稍加的注意，然后能得出不銹鋼到底有什么好處。

如采用冷軋不銹鋼板材，罐體內外表面保持板材的原色和粗糙度，內焊縫的表面粗糙度Ra值不大于0.8μm；如采用砂拋光或電化學拋光，應保持內外表面均勻一致，且表面粗糙度Ra值不大于0.8μm。

容器的上、下封頭應采用折邊結構，過渡圓弧半徑R不小于25mm，采用冷旋壓或冷模壓方式加工；罐體開孔直徑不小于38mm時應采用內翻邊或外翻邊，翻邊圓弧半徑不得小于5mm。

數量較多的原酒、調味酒和成品酒，要采用不銹鋼酒罐貯存，貯存過程中要保持密封狀態，以避免酒中香氣的逸出。少量的調味酒可采用容量較小的陶瓷壇貯存，陶壇要密封嚴緊，以避免跑香。

對于貯存的原酒、調味酒和成品酒，酒庫管理人員要做好貯酒檔案。主要記錄酒體的產地、名稱、分類、品種、數量、酒度、風格、調配時間、負責人姓名以及貯酒罐號等等。要將以上內容形成卡片，掛于酒罐的妥善位置，以便于操作，或登記在記錄本上。

用不銹鋼甑鍋到底有什么好處呢，為什么現在的廠家都是在選擇這樣的方式來制酒呢，肯定它有它的優勢，上面也已經描述的很清楚了，它的腐蝕性低是一大的特點。