白酒釀造在我國有著非常悠久的歷史了，受傳統釀造的影響，很多地方手工釀造的較多，可是現在的白酒市場較大，為了滿足市場需要，很多酒廠紛紛想辦法想要提高產量，通過研究、不斷的試驗，白酒設備出現在了酒廠，使得釀造工作變得簡單且高效，只不到由于手工與白酒設備生產時還是會有一些差異的，因此，在釀造過程中需要注意一些事情，下面一起來了解下吧。

一、火力控制

白酒設備在蒸酒時要求大火燒開鍋爐水，出酒后改用中火出酒，改用大火追尾。中火蒸酒可以提高酒的香味，減少酒酒中的異雜味。

需要特別注意的事，液態蒸餾時，一定要等產生蒸汽后再將料用抽泵抽進去。

固態蒸餾時，產生蒸汽后再開始倒料，且要一層一層見汽一層層往上撒，這樣才能蕞大限度的將酒蒸汽逼出來，避免堵氣。

二、白酒設備蒸釀時加水

在白酒設備的蒸釀過程中，會散出大量的水蒸氣，導致水分大量丟失，引起蒸鍋變干，因此在蒸酒過程中需要適量的添加些水。

以上就是白酒設備在工作中的一些注意事項，當然還有很多其他的小細節，如果有對白酒設備感興趣的朋友 ，歡迎來電咨詢：http://www.mcecargo.com/