釀酒設備之釀酒過程中蒸餾的作用及飲酒注意事項

  1、分離濃縮作用：

  酒醅蒸餾主要是提取酒精及香味物質，并蒸入一定量的水，也混入一些微量物質，與此同時還排出了由固形物高沸點物質與水等組成的酒糟。另外，從氣相排出一些低沸點雜質，如二氧化碳、酒、硫化氫、游離氨等。在分離的同時，對酒精及香味成分也起到了濃縮的作用。

  釀酒設備將酒醅中4％～6％的乙醇濃縮到50％～70％，其他物質也增加了濃度，從而使白酒保持應有的乙醇含量并具有特殊的芳香氣味。

  2、殺菌作用： 釀酒設備

  固態發酵**大的特點就是酒醅循環發酵，蒸餾過程中殺死了酒醅中的微生物，消滅了酒醅中的雜茵，為下一步正常發酵創造了有利條件。

  3、加熱變質作用：

  發酵酒醅有濃郁的香氣，經蒸餾后，白酒與酒醅的香味則完全不同。蒸餾時有微量香氣彌散，還有一些對熱不穩定的物質，經加熱后，有些被保留，有些經熱變之后生成香味物質。

  釀酒設備提醒大家飲酒注意事項

  喝酒是大家司空見慣的行為，中醫認為酒可以起到保健養生的功效，但是前提是正確的飲用。飲用白酒需注意適量，否則可能會使養生功效適得其反。給出了幾點飲用白酒的注意事項，這里和大家一起了解一下。

  一、白酒的主要成分為酒精和水，乙醇含量愈高，酒度愈烈。1克乙醇供熱能5千卡，飲適量的白酒，使循環系統發生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風、散寒、舒筋、活血作用，如紅花酒治血瘀性痛經癥，龜肉酒治多年咳嗽，蛇血酒補氣養血等。

  二、從病理分析上60公斤體重的人飲60度白酒，每日1.5——2兩較**，空腹飲酒對人體有危害。飲酒時如同時攝入脂肪、牛奶、甜飲料，吸收速度會降低，但如飲碳酸飲料，則加速乙醇吸收。

  三、合理飲酒

  ⒈每日可飲白酒2兩(低度酒3兩以內)；

  ⒉不要空腹飲酒；

  ⒊應飲低度酒；

  ⒋飲酒應吃菜；

  ⒌飲白酒時不要同時飲碳酸飲料(如蘇打水、可樂、雪碧等)。

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